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gänsestopfleber

Foie Gras ist ein gastronomisches Gericht, das für seine schmelzende Textur und seinen raffinierten Geschmack sehr geschätzt wird, was es zu einer Zutat der Wahl in der Küche macht. Es wird in verschiedenen Formen präsentiert, wie halbkochte Foie Gras, Whole Foie Gras, Terrine Foie Gras, Block Foie Gras, Foie Gras in perfektem Foie Gras in Pâté, Foie Foie Foie oder Foie Gras in Creme. Foie Foie Gras ist in der Küche sehr einfach zu bedienen und passt besonders gut zu Gemüse, Obst, Kräutern und Gewürzen. Es kann je nach Rezepten als Starter, Hauptgericht, Dessert oder als Begleitung serviert werden. Es wird im Allgemeinen gegessen und auf Toast, Blinis, Briooches, Croutons, Pfannkuchen oder gegrilltem Brot serviert und kann von vielen Saucen und Marinaden begleitet werden, um die Aromen zu variieren.

Wann essen ?

Wann essen ?

Hochsaison Beginn oder Ende der Saison Nicht die Jahreszeit

Rezeptvorschlag

1

Calories
Känguru-steak mit gänseleber
Känguru-steak mit gänseleber
Fleisch Gourmet-Rezept
Ernährung
Werte pro 100 Gramm

Kalorien
462 cal
Fett
44 g
Cholesterin
150 mg
Natrium
697 mg
Kalium
138 mg
Kohlenhydrate
4.7 g
Protein
11 g
Zucker
-1 g
Vitamin A.
-1 mg
Vitamin B.
-1 mg
Vitamin C.
2 mg
Vitamin D.
-1 mg
Vitamin E.
-1 mg
Eisen
5.5 mg
Magnesium
13 mg
Ballaststoffe
-1 g
Calcium
70 mg

FAQ

Wie man foie gras friert ?
- Schneiden Sie zunächst den Foie Gras in dünne Scheiben. - Legen Sie die Foie Gras -Scheiben auf ein mit Pergamentpapier bedeckter Backblech, damit sie sich nicht berühren. - Legen Sie den Teller in den Gefrierschrank, bis der Foie Gras vollständig eingefroren ist. Dies kann je nach Dicke der Scheiben 4 bis 6 Stunden dauern. -Wenn der Foie Gras gefroren ist, übertragen Sie ihn in einen Gefrierbeutel und kennzeichnen Sie es mit dem Gefrierdatum.
So wählen sie den foie gras ?
Der Foie Gras muss glatt, homogen und fest sein. Das Foie Gras muss eine gleichmäßige Farbe haben, die von rosa beige bis hellgelb reicht. Der Foie Gras muss einen subtilen, weichen und angenehmen Geruch freigeben. Für den heißen Verbrauch ist es ratsam, eine Fettleber zwischen 500 und 600 Gramm zu wählen.
Wie man den foie gras behält ?
Der Foie Gras sollte im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 bis 4 ° C aufbewahrt werden. Rohfroie Gras kann 2 bis 3 Tage lang aufbewahrt werden, während gekochte Foie Gras 5 bis 7 Tage lang aufbewahrt werden können. Gras kann auch für eine maximale Dauer von 3 Monaten eingefroren werden. Es wird empfohlen, den Foie Gras in einer luftdichten Verpackung zu halten, um zu verhindern, dass er trocknet.
Wie man foie gras kocht ?
Erhitzen Sie eine Pfanne und fügen Sie Foie Gras Slices hinzu. Kochen Sie sie ein paar Minuten auf jeder Seite, bis sie außen golden und knusprig sind und im Inneren schmelzen. Bereiten Sie eine Terrine vor, indem Sie das Foie Gras mit Kräutern, Weißwein und Gewürzen mischen und einige Stunden lang in der niedrigen Temperatur backen. Schmelzen Sie Foie Gras in einer Pfanne mit Zwiebel und Knoblauch, fügen Sie dann Hühnerbrühe und Weißwein hinzu, um eine reichhaltige und leckere Sauce zuzubereiten.
Was sind die sorten von foie gras ?
Gras wird aus der Leber einer Ente oder einer Mädergans hergestellt. Die häufigsten Foie Gras -Sorten sind Enten -Foie Gras und Gänse -Foie Gras. Es gibt auch seltenere Sorten von Foie Gras, wie Mulard Duck Foie Gras, die aus einer Kreuzung zwischen einer Barbaris -Ente und einem Stock hergestellt werden.
Welche gerichte passt gut zum geschmack von foie gras ?
Gras hat einen reichen und intensiven Geschmack, der von vielen verschiedenen Gerichten begleitet werden kann. Zu den klassischen Begleitungen für Foie Gras gehören Lebkuchen, Feigenmarmelade, Zwiebel -Chutney, rote Früchte, pochierte Birnen, Trüffel und weiche weiße Weine wie Sauternes.
Was sind die vorteile von foie gras ?
Gras ist eine reichhaltige Quelle für Vitamine A, D, E und K sowie essentielle Eisen- und Fettsäuren. Es ist jedoch auch sehr reich an gesättigten Fetten und Kalorien, was es für die Gesundheit weniger vorteilhaft machen kann, wenn es in großen Mengen verbraucht wird.

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